The Forgotten Skills of Cooking

Darina Allen, Irland’s bekannteste Fernsehköchin und Verfechterin lokaler und saisonaler Produkte hat mit diesem Band ein umfassendes Werk geschaffen. Sie hat traditionelle Rezepte und Kochtechniken für in Vergessenheit geratenes Gemüse und uralte Kräuter zusammengetragen. Hat man einen Bauernhof oder lebt auf dem Land, bietet das sechshundert Seiten starke Buch zahlreiche hilfreiche Tips um sich selbst zu versorgen: es geht ums Jagen und Sammeln, ums Fischen, Kochen, ums Pflanzen, Einlegen, Trocknen, Aromatisieren und Räuchern. Neben den typisch britischen Roasts und Stews findet man auch Arme-Leute-Gerichte wie geröstetes Knochenmark mit wildem Kräutersalat oder den an der Küste heimischen Meerfenchel mit geschmolzener Butter. Bestückt mit idyllischen Bildern von rustikalem Silberbesteck und Geschirr und früchtetragenden Bäumen kann dieses Nachschlagewerk auch in der Stadt die Lust aufs Land wecken oder zumindest auf eine Kräuterwanderung.

Image: thebookpeople.co.uk

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